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適用于原料為甘草(豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.、脹果甘草GlycyrrhizainflataBat.及光果甘草GlycyrrhizaglabraL.),經水浸提、硫酸(或鹽酸)酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、結晶等工藝制得的食品添加劑甘草酸銨。
執行標準:GB1886242—2016
分子式 C42H61O16NH4
相對分子質量 839.96(按2007年國際相對原子質量)
性狀:白色、黃白色或淺黃色
表2 理化指標
項 目 指 標 檢驗方法
甘草酸銨含量 (以18β-甘草酸銨計,以干基計), w/% ≥ 65.0 附錄 A 中 A.4
干燥減量,w/% ≤ 7.0 附錄 A 中 A.3
比旋光度[α]20°D /[(°)·mL·dm-1·g-1] +45~+53 附錄 A 中 A.5
灰分, w/% ≤ 0.5 附錄 A 中 A.6
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 附錄 A 中 A.7
總砷 (以 As計)/(mg/kg) ≤ 2.0 附錄 A 中 A.8
應用范圍:
使用 甜味劑。
使用范圍及使用量
(1)我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2920-1996)規定:可按生產需要適量用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、涼果及果汁(果味)型飲料。
(2)FEMA規定:最大使用量為軟飲料51mg/kg;糖果5.0~6.2mg/kg;焙烤食品5.0mg/kg。
(3)實際使用參考:具體使用時,使用量為巧克力0.4~0.98g/kg;餅干0.25~0.6g/kg;桔汁、番茄汁、飲料0.4~0.7g/L,在配料時加入。葡萄酒0.3~0.5g/L,在發酵后加入。
上一條產品:食品添加劑 甘草酸一鉀