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食品添加劑 甘草酸一鉀
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執行標準:GB1886.240—2016
性狀 類似白色或淡黃色粉末,無臭。有特殊的甜味(甘草酸一鉀的甜度約為蔗糖的500倍,),甜味殘留時間長,易溶于水,溶于稀乙醇、甘油、丙二醇,微溶于無水乙醇和乙醚。
制法 由天然物甘草為原料,用水抽提后加鉀堿進行部分中和,精制得甘草酸一鉀。
鑒別方法 本品呈現甘草酸反應和鉀離子反應。
1.甘草酸反應 取本品0.5~1mg,加乙醇0.5mL使之溶解,再加0.5%香草醛的硫酸溶液1~2mL,溶液呈黃色并漸變為紫色,加水約2mL,產生藍色絮狀物。
2.鉀離子反應 參見碳酸鉀鑒別方法。
毒理學依據
LD50 小鼠口服大于10g/kg體重。
使用 甜味劑。
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2920-1996)規定:可按生產需要適量用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、果汁(味)型飲料,具體用量參見甘草。
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