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• 食品添加劑 甘草酸一鉀
• 食品添加劑 甘草酸銨

執行標準：GB1886.240—2016

性狀  類似白色或淡黃色粉末，無臭。有特殊的甜味（甘草酸一鉀的甜度約為蔗糖的500倍，），甜味殘留時間長，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇和乙醚。

制法  由天然物甘草為原料，用水抽提后加鉀堿進行部分中和，精制得甘草酸一鉀。

鑒別方法  本品呈現甘草酸反應和鉀離子反應。

1．甘草酸反應  取本品0.5~1mg，加乙醇0.5mL使之溶解，再加0.5%香草醛的硫酸溶液1~2mL，溶液呈黃色并漸變為紫色，加水約2mL，產生藍色絮狀物。

2．鉀離子反應  參見碳酸鉀鑒別方法。

毒理學依據

LD50  小鼠口服大于10g/kg體重。

使用  甜味劑。

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可按生產需要適量用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、果汁（味）型飲料，具體用量參見甘草。